Recetas Viera-Alzáibar

1. En una olla se coloca el agua, el vinagre, la sal y el azúcar. Se lleva a un hervor, removiendo hasta que se disuelva el azúcar por completo.
2. Se pican los pepinillos en ruedas finas con concha.
3. Se meten los pepinos dentro de los frascos, se le agregan los dientes de ajos pelados y si se prefieren picados, los granos de pimienta, el eneldo y cualquier otra especie que les quieras agregar. El pepino debe estar bien comprimido dentro de los frascos.
4. Se le agrega la vinagreta bien caliente hasta llenar casi al tope los frascos.
5. Se tapan con fuerza y se dejan enfriar hasta sentir que la tapa hace vacío (suena un «puff»y la tapa se unde en el centro). Si esto no ocurre, se pueden colocar los frascos tapados en una olla con un poco de agua, y se calientan por 10 minutos, y se sacan y se dejan enfriar.
6. Pueden conservarse sin refrigeración por varios meses.

RINDE: 2 frascos de mayonesa