Pulled Pork al Horno
Receta original de: LAUREN MIYASHIRO
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: INGREDIENTES PARA EL COCHINO 1,80 Kg de paleta de cochino deshuesada 3 cucharadas de azúcar morena 1 cuchara de sal 1 cucharada de paprika 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de comino molido Pimienta negra recién molida 2 cucharadas de aceite 1 lata de cerveza PARA LA SALSA BARBECUE Y LOS SANDUCHES 1 1/2 cucharadita de ketchup 3/4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana 1/2 cucharadita de mostaza dijon 1/4 cucharadita de azúcar morena 2 cucharadas de salsa inglesa Panes para el sanduche
- Para hacer el cochino: Precaliente el horno a 300°. Quite el exceso de grasa a la paleta de cochino. Puede picarlo en trozos grandes para que sea más fácil manejarlo.
- En un bowl pequeño, mezcle el azúcar morena, sal, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo y comino, agregue pimienta. Con esta mezcla frote la paleta de cochino por todos lados. (Puede hacerlo la noche anterior y dejarlo marinar.)
- En un caldero vierta el aceite. Agrega el cochino por tandas para dellar por todos lados. (Como las especies se queman rápido no lo deje mucho tiempo en cada lado!)
- Agregue la cerveza y tape. Métalo en el horno hasta que el cochino se suavice. Aproximadamente, 2½ a 3 horas. Quite la tapa y continue cocinando hasta que el cochino se deshaga.
- Saque el cochino del horno y déjelo enfriar mientras prepara la salsa barbecue.
- Para hacer la salsa: En la misma bandeja donde cocino el cochino, para aprovechar los restos que quedan en la bandeja y los jugos, agregue ketchup, el vinagre, la mostaza, azúcar morena y salsa inglesa. Cocine con el fuego médium-midium hight, lleve a un hervor. Baje elfuego, y cocine hasta espesar, unos 5 minutos.
- Esmeche el cochino con la ayuda de dos. Mezcle el cochino con la mitad de la salsa.
- Sirva en panes redondos y puede agregarle salsa barbecue al gusto.
RINDE: 6-8 porciones