Tortilla de Papas
500 gr de papas peladas
1/2 taza (100 ml) de agua
1 cda mantequilla sin sal
3 cdas aceite de oliva
sal
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 pimentón rojo picadito en cuadritos pequeños
6 huevos grandes
pimienta fresca molida
2 cdas de perejil picadito
Corte las papas en cuadritos de aproximadamente 1×1 cm.
Coloque el agua en un sartén antiadeherente y añada la mantequilla y 2 cdas de aceite de oliva. Lleve a un hervor y añada las papas. Mezcle bien y añada la sal. Tape y cocine a fuego medio, moviendo ocasionalmente, hasta que el agua se evapore y las papas estén empezando a ponerse crujientes, aproximadamente 12 minutos.
Añada el perejil y cocine por 3 minutos mas.
En otro sartén aparte con un poco de aceite sofría el ajo, la cebolla y el pimentón hasta marchitar.
Mientras tanto parta los huevos en un bol y añada la sal y pimienta al gusto, 1 cda de aceite y bata con un tenedor hasta hasta que los huevos estén completamente mezclados.
Añada a las papas el sofrito, revuelva bien y luego añada los huevos.
Cuando empiece a cuajar, con una cuchara empareje la superficie de la tortilla y tape el sartén, Cocine a fuego lento por 8 minutos.
Engrace ligeramente con aceite un plato llano. Cuando la tortilla esté cocida, voltée sobre el plato y deslicela nuevamente hacia el sartén, tape y cocine otros 8 minutos.
Transfiera la torilla a un plato o bandeja, corte en cuadros o triángulos y sirva tibia o a temperatura ambiente.
RINDE: 6 personas
También he probado que va bien ponerle la sal y la pimienta a las papas y el sofrito y luego no poner nada a los huevos. Ya absorven la sal de lo demás!! Muero de ganas por probarla!!!!
Besos
Bea