Recetas Viera-Alzáibar

CRUST

1. En el procesador se trituran las galletas, las almendras y la mantequilla derretida.
2. Se coloca esto sobre el molde previamente enmantequillado (solo mantequilla, no harina) presionando sobre los bordes para cubrirlos lo más que se pueda.
3. Se deja el molde a un lado.

RELLENO

1. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
2. Se comienza batiendo el queso crema hasta que esté ligero y suave. Mantenga la batidora a velocidad baja durante todo el proceso de batido.
3. Añada el azúcar en pequeñas cantidades a la vez hasta que se ponga la mezcla cremosa.
4. Añada los huevos uno a la vez, batiendo después de cada uno, hasta que estén bien mezclados.
5. Añada el harina, la vainilla y el jugo de limón. Bata muy bien.
6. Por último añada la Sourcream o la mezcla de crema de leche y vinagre, previamente mezclada y reposada por 2 minutos. Bata bien.
7. Vacíe la mezcla en el molde, Coloque sobre la rejilla en el medio del horno pre-calentado a 325 grados, y hornee por 1 hora 15 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, con el horno aún prendido, abra un poco la puerta del horno y deje la torta en el horno por 1 hora más. Después de este tiempo, saque el molde del horno, deje enfriar la torta lo suficiente para colocarla dentro de la nevera por 24 horas.

DECORACIÓN

1. Licue unas 5 fresas lavadas con las 2 cucharadas de agua, cuele este jugo.
2. Coloque en una olla pequeña el jugo de fresa con un 2 cucharadas de azúcar y deje cocinar un rato hasta lograr un sirope.
3. Coloque las fresas sobre la torta ya desmoldada, y vierta este sirope sobre ellas.
4. Bata la crema para batir con azúcar hasta que la textura permita usarla para colocarla en una manga para decorar. Decore la torta a su gusto.