Masa para Lumpias
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: 2 1/2 tazas de agua
5 huevos
90 gr de maicena
1 1/2 cucharadas de aceite
250 gr de harina
Bata los huevos ligeramente, agréguele la maicena y un poco de agua y poco a poco la harina, mezclar con la mano; incorpore mas agua y revuelva continuamente mientras añade mas agua hasta terminar de agregarla toda, sin dejar de revolver. Finalmente incorpore el aceite. Si no queda bien disuelto debería colarse.
En un sartén pequeño bien caliente, untado con aceite, se hecha en ella una cantidad de la preparación suficiente para cubrir ligeramente el fondo del sartén. Póngalo a fuego suave y cuando la parte exterior se comienza a despegar, retírelo del fuego.
Reservar un poco de la preparación para untar los bordes cuando se ensamblem las lumpias