Recetas Viera-Alzáibar

1. Cocine la pasta hasta que esté «al dente».
2. En una olla mediana coloque 1 taza de la leche en temperatura medio. Mientras tanto coloque la 1/2 taza restante de leche en un bowl y mezcle con la harina, utilizando un batidor de alambre. Cuando la leche empieza a echar humo, agregue la mezcla de leche y harina. Continúe batiendo hasta que espese, unos 3-4 minutos.
3. Ponga a fuego bajo la olla y agregue los quesos, la sal y la mostaza, y mezcle hasta que se derritan los quesos. Retire la olla del fuego.
4. Mezcle la pasta con la mitad de la salsa, revuelva bien hasta que queden todos los trozos de pasta cubiertos, luego agregue el resto de salsa.
5. Sirva inmediatamente.

RINDE: 4 personas