Lomo de Cochino «CHILI RUBBED»
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: 2 cucharadas de pasta de chile
1/2 taza de jugo de naranja
1 limón (solo el jugo)
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de azúcar morena o papelón
2 cucharadas de ketchup
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta cayena
3 cucharadas de Mango Chutney (si no se consigue, se puede utilizar mermelada de Mango, melocotón o piña)
1 lomo de cochino de 2 libras / 1 kg
- Se licúan todos los ingredientes en la licuadora.
- Se coloca el lomo en un pyrex y se le agrega la marinada sobre el lomo, frotándolo por todos lados, se tapa con envoplast, y se deja marinar de un día para otro en la nevera.
- Se calienta el horno a 350 grados.
- Se quita el envoplast y en una caldero caliente, con un poquito de aceite, se dora por todos lados el lomo sin la marinada.
- Se coloca el lomo nuevamente en el pyrex con la marinada y se tapa con papel de aluminio.
- Se lleva al horno, bañándolo de vez en cuando con la marinada, pero siempre tapado, por 1 hora, luego se pone el horno en broil se baña con la salsa y se deja dorar por 20 minutos, se voltea y se vuelve a bañar y se deja dorar por el otro lado 20 minutos mas.
- Se saca del horno y se separa el lomo de la marinada, la salsa se licúa y se coloca en una olla.
- Se disuelve una cucharada de Maicena en un poquito de agua caliente, y se mezcla con la salsa.
- Se lleva la salsa a un hervor hasta espesar.
- Se rebana el lomo, y se sirve en una bandeja con la salsa bien caliente aparte.
RINDE: 6 a 8 personas.