Kibe Horneado
1 kg. de chocozuela molida (la receta dice molida dos veces) Para el relleno:
1 1/2 vaso (yo uso 1 1/2 tz) de trigo #1 (yo lo hago con #2)
2 cebollas
1 pimentón rojo
3 ajies dulces
2 cdtas de sal
1/2 cdta aliño dulce
Yerbabuena (esto no es de la receta original, sino de la Yeye)
200 gr. de carne molida
2 cebollas picadas
4 cds de aceite
100gr de margarina
Sal y pimienta al gusto
Piñones (esto no es de la receta original, sino de la Yeye)
La masa:
El trigo se lava y se deja hidratar en agua que lo cubra bien, luego se escurre bien, eliminando el exceso de agua. Se mezcla con la cebolla y el pimentón y el aji dulce previamente liquados. Se deja reposar por 10 minutos. Se le agrega la carne y se amasa hasta que este homogénea.
Para el guiso:
Se sofrie la carne con la cebolla, la sal y la pimienta en un poco de aceite. Los piñones se doran en un poco de mantequilla hasta que suelten su olor. sin quemar.
En un molde (de vidrio) enmantequillado, se coloca la mitad de la masa, con las manos mojadas en agua fria. Se cubre con el guiso y los piñones y luego se agrega la otra mitad de la masa. Se corta con un cuchillo en forma de cuadros o triangulos. Se le hace un hueco en el centro, que llegue hasta el fondo y se llena de aceite. Se le da vueltas al molde para que aceite se riege por todos lados, se coloca un poco de mas aceite en el hueco.
Se hornea, destapado por una hora a 350C. Botará agua, es normal, luego se seca, se le agregan trozos de margarina y se dora por unos minutos en Broil
RINDE: 6