Ensalada de remolacha, repollo y vinagreta
Para la vinagreta 6 cucharadas de yogur natural 2 remolachas grandes o 4 pequeñas
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de miel
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta
500 gramos de repollo blanco
75 gramos de pasas sultanas sin semillas
2 zanahorias
Lo primero que debemos hacer es poner a hervir la remolacha, mientras tanto preparamos las verduras. Cortamos el repollo en tiras finas y la zanahoria en julianas, preferiblemente pequeñas y delgadas. Después, ponemos las verduras en una ensaladera o recipiente grande. Mezclamos y reservamos.
Una vez ya tenemos lista la remolacha, la pelamos y la cortamos, puede ser en cubos, en rodajas finas o en julianas como la zanahoria, depende de lo que tu prefieras.
Cuando ya la remolacha esté fría, mezcla con el resto de las verduras, agrega la vinagreta y revuelve. Para preparar la vinagreta o el aliño solamente tienes que mezclar todos los ingredientes y listo.