Ensalada de Papas Amarganna
Receta original de: Anna María Muller de Pestana
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: 1kg. de papas pequeñas peladas PARA LA MAYONESA
2 tz. mayonesa preparada
2 cdas. mostaza dijon
1 cda. de pure de pimientos piquillos
2 cdas. jugo de limón
2 ramas de cebollín la parte blanca y 7 cm de la parte verde, finamente picado
1 cebolla mediana (morada) finamente picada
Sal y Pimienta
1/4 cdta. pmienta cayena
2 amarillos de huevo
1 1/2 tz de aceite
1/4 tz de vinagre de vino (un poco menos es mejor)
1/2 cdta. mostaza dijon
- Se hierven las papas de 10 a 15 minutos o hasta ablandar.
- Luego se escurren, y se cortan en ruedas de 1 centímetro de grosor
- Aparte se mezclan el resto de los ingredientes en un recipiente hondo
- Se agregan las papas y se mezclan
- Se colocan en un envase con tapa y se refrigeran hasta enfriar.
RINDE: 8 personas