Chocolate Mocha Mousse
* se puede usar mantequilla con sal.
Derretir el chocolate, la mantequilla y el café con el agua en una olla a «baño de María«, batiendo ocasionalmente.
Mezclar el Kahlúa con las yemas de huevo en un recipiente pequeño.
Retire la olla donde se derritió el chocolate del fuego. Gradualmente agregue la mezcla de Kahlúa y yemas de huevo a el chocolate y mezcle bien. Deje aparte hasta que se enfrié a temperatura ambiente.
Bata las claras de huevo a punto de nieve hasta formar picos suaves, agregue el azúcar, una cucharada a la vez, mientras continúa batiendo. Los picos deben quedar un poco mas firmes pero aún húmedos.
Con una cuchara vierta las claras sobre la mezcla de chocolate, aún no las mezcle.
Bata en la batidora eléctrica la crema para batir a velocidad baja hasta que la crema espese, luego aumente la velocidad a media hasta que se formen picos suves.
Con una paleta mezcle el chocolate con las claras y la crema, con movimientos envolventes, sin batir.
Coloque la mezcla en un recipiente mediano o en recipientes individuales. Cúbralos con papel plástico y refrigere hasta que esté firme, por lo menos 4 horas.
RINDE: 8 porciones