Chantilly
Receta original de: Martha Judith de Wekker www.recetasdemartha.nl
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- En un envase plano se pican en trozos pequeños con una tijera las láminas de gelatina y se cubren con agua tibia hasta hidratar.
- En la licuadora, se coloca una taza de leche con las yemas y se baten, se reservan.
- En una olla, se agrega el resto de la leche con el azúcar y la gelatina pasada por un colador. Se pone a fuego medio y se bate hasta mezclar.
- Cuando esté a punto de hervor, se le agrega la mezcla de leche y yemas de huevo, revolviendo vigorosamente, se retira del fuego y se agrega la vainilla.
- Se deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.
- Bata las claras a punto de nieve y únala a la otra mezcla con movimientos envolventes con una cuchara de madera, hasta lograr una mezcla homogénea.
- Humedezca levemente un molde de gelatina, agregue la mezcla y refrigere por 12 horas
- Desmolde y sirva.