Pescado Deshuesado en Salsa de Moules – Yeye
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
- Se lava muy bien el pescado, se el quita el espinazo siempre buscando el hueso.
- Sa abre el pescado y se le pone limón y sal.
- Se baña con aceite
- Se le pone cebollas en ruedas, perejil, pimentón y ajo porro.
- Luego un papel encerado enrollado adentro a todo lo largo y se cierra el pescado.
- Se agrega media taza de agua y aceite.
- Se cubre el pyrex con papel aluminio.
- Precaliente el horno a 350F / 180C grados
- Se hornea por 1 hora
- Se saca del horno y se deja enfriar. Una vez que está bien frío se le saca el relleno. Se toca con la mano ara sacarle todas las espinas que se sientan.
- Para preparar la salsa de moules, se une la mayonesa con los moules, quitandoles las conchitas y se le agrega el encurtido, y sal con ajo.
- Se rellena el pesacado con la salsa, se acomoda en una bandeja para servir y se cubre con salsa.
- Se adorna y se sirve.