Buñuelos de Yuca de Yeyé
Receta original de: Yeye, Lula y todas las fuentes posibles consultadas ;)
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN: Melado de papelón Aceite para freír
Cocinar la yuca en agua con sal hasta que esté muy blanda.- Dejar enfriar y escurrir completamente.
- Sacar las venas restantes de la yuca y pasar por el pasapurés o machacar con un utensilio de hacer puré.
- Mezclar la yuca con el huevo, la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Mezclar muy bien hasta eliminar los grumos. Debe quedar una masa bastante suave.
- Agregar el queso rallado y mezclar.
- Hacer bolitas de aproximadamente 1,5 cm. para que rindan 🙂 Hacer todas las bolitas para hacer el proceso más fácil.
- Calentar el aceite en un caldero y probar con 1 buñuelo para comprobar la temperatura del aceite y la consistencia de la masa.
- Freír el resto de los buñuelos.
- Preparar el melado, agregando papelón, agua, canela entera y clavos, en una olla y dejar hasta que se haga el melado