Broccoli Cheddar Soup

AuthorRosemarie Alzáibar de Viera
Categories Pastas
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INGREDIENTES:

  • 113 gr. (1/2 taza) de mantequilla o margarina
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1/2 cdta de pimienta
  • 1/4 cdta de pimienta cayena
  • 3 tazas de zanahoria rallada
  • 1/3 taza de harina todo uso
  • 4 tazas de caldo de vegetales o pollo
  • 450 gr de brocoli picado
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 3 tazas de queso tipo cheddar rallado
  • 1 1/2 cdta de sal (solo si al probarla al final le hace falta)

 

 

PREPARACIÓN:

  1. Derretir la margarina en una olla, agregar las cebollas y el ajo y sofreir por unos minutos, agregue las especies y  mezcle bien.
  2. Añada la zanahoria rallada cocine por 5 minutos.
  3. Agregue harina, mezcle y añada el caldo y deje que hierva.
  4. Añada el brocoli y déjelo cocinar por 10 minutos.
  5. Agregue la crema de leche y cuando empieze a hervir, apague el fuego y añada el queso, mezcle hasta que se derrita.
  6. Agregue sal si le hace falta.

RINDE: 4 a 6 porciones

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