Recetas Viera-Alzáibar

1. Para los roles, disuelva la levadura en la leche tibia con 1 cucharadita de azúcar en un recipiente. Déjela reposar por 5 minutos hasta que se active (tenga espuma).
2. En el recipiente de la batidora añada el azúcar, mantequilla, sal, huevos y harina y mezcle bien hasta incorporar todos los ingredientes.
3. Agregue la mezcla de leche y levadura y bata con el aditamento de amasar (velocidad 4 de kitchenaid) hasta que la masa se desprenda fácil de los bordes del recipiente. Aproximadamente 10 minutos.
4. Coloque la masa en un recipiente de vidrio o metal untado de aceite, cúbralo y déjelo reposar aproximadamente 1 hora hasta que duplique su tamaño.
5. Mezcle el azúcar morena y la canela en un recipiente, déjelo aparte.
6. Coloque la masa sobre una superficie limpia y enharinada, estire con el rodillo hasta formar un rectángulo de 40 x 30 cm aprox. (16”x 12”) y 6 mm de espesor (1/4 “).
7. Unte con la mantequilla la masa y luego espolvoree la mezcla de azúcar morena y canela.
8. Enrolle la masa comenzando por el extremo largo del rectángulo hasta hacer un rollo. Corte roles de aprox. 3,81 cm (1 ½ “) y colóquelos en un pyrex previamente enmantequillado de 33 cm x 20 cm aprox. Cubra con envoltorio plástico y deje crecer por 30 minutos.
9. Precaliente el horno a 350 grados F (175 C).
10. Coloque la bandeja en el horno y hornee por 20 minutos o hasta dorar. El tiempo de cocinar puede variar.
11. Mientras los rolls están horneándose haga la mezcla para el icing, mezclando todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que esté suave y aireada.
12. Cuando los roles estén listos, úntelos con el icing y Buen Provecho!

TIPS:

1. Puede preparar esto el día anterior hasta el paso 8. Cubra el pyrex con una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador durante la noche. Los rollos deben continuar creciendo en el refrigerador, pero si por la mañana no han duplicado su tamaño, encienda el horno a 200 grados F hasta que se caliente y luego apáguelo. Coloque el pyrex en el horno durante aproximadamente 30 a 45 minutos hasta que los rollos doblen su tamaño. Luego puedes hornearlos según las instrucciones.
2. Para congelar rollos sin hornear, complete todo hasta el paso 8 inclusive, luego envuelva el pyrex en dos capas de envoltura de plástico. Congele por 8 horas hasta 6 semanas. La noche antes de querer hornear los panecillos, descongélelos en el refrigerador, aún envueltos. Se descongelarán durante la noche. Termina el resto de los pasos para hornearlos.

RINDE: 12 roles