Soft Pretzels
2 cdtas o 8 gramos de Levadura instantánea 1/4 taza de bicarbonato de sodio Sal marina
1 tz o 230 gramos de agua tibia (1 minuto al micro) (110F)
2 cdas o 32 gramos de margarina (suave o un toque al micro)
1 cda 0 16 gramos de azúcar morena o papelón rayado
1/2 cdta 0 3 gramos de sal
2 3/4 0 295 + 125 gramos de harina
4 tazas de agua
mantequilla clarificada
Coloca el agua tibia en el envase de la batidora, agrega y disuelve la levadura, lo dejas descansar por 2 minutos.
Agregas la margarina suavizada, azúcar morena, sal y las 2 tazas (295 gramos) de harina. Amasas a velocidad entre lento y medio hasta que se forme una masa pegajosa.
Se va agregando el resto de los 3/ de taza de harina, 1/4 de taza a la vez, hasta que se despega de los bordes, al toque no esta pegajosa, y se hunde pero regresa. La masa es muy elástica y algo pegajosa.
Se coloca en un recipiente ligeramente engrasado cubierto con una toalla y se deja reposar 30 minutos
Se precalienta el horno a 45oF
Se divide la masa en 8 porciones, yo la peso
Se hacen tiras de 60 cm aproximadamente, se les da la forma de pretzel (hay miles de tutoriales en youtube)
Las dejo reposar por unos 4 minutos
Se prepara una bandeja para hornear con papel encerado
En un sartén se hierven las 4 tazas de agua a fuego medio, se agrega el bicarbonato, la mezcla hará burbujas intensas por un rato. Se coloca cada pretzel a la vez, usando una espátula y se deja hervir por 30 segundos, se remueve del agua y se elimina el exceso de agua y se coloca sobre la bandeja para hornear, se le vuelve a dar forma de ser necesario, Se espolvorea con sal marina
Se hornean por 10 – 12 minutos o hasta que estén bien doradas
Se pintan con la mantequilla clarificada
RINDE: 8 pretzels