Pastel de polvorosa
PARA LA MASA:
190 gr de mantequilla
260 gr de manteca vegetal
1 + 1/8 de taza de nevazucar
6 amarillas de huevo
1 cdta de sal
750 gr de harina
En el triturador de alimentos, por partes si no es muy grande (en tres partes en nuestro caso) Se mezclan dando golpes no muy largos, primero mantequilla + manteca, se le agrega azucar, luego 1 a 1 los huevos, la sal y por ultimo poco a poco la harina cernida, sin amasar.
Se divide la masa en dos partes no muy iguales, la mas grande se pone entre dos laminas de papel encerado, y con un rodillo se estira un poco mas grande que el molde a usar, para que cubra los bordes, aproximadamente de 1/2 cm de espesor. Se quita el papel de arriba y se voltea la masa sobre un molde refractario de 30 x 20 x 5. Se quita el papel y con cuchillo que quita el exceso de masa de los bordes.
Se hornea en en horno precalentado a 350 por 15 minutos. Se saca del horno y se deja por 10 minutos al menos.
Se coloca el relleno distribuido con algo de salsa.
Siguiendo el mismo procedimiento se extiende el resto de la masa y cubre el molde. Se cortan los sobrantes y se presionan los bordes con un tenedor para sellarlos. Se hornea a 350 por 55 minutos o hasta dorar. Si se dora mucho se cubre con papel de aluminio.
Para el relleno, un guiso de pollo con aceitunas, melao de papelon, pasas y vino tinto.
RINDE: 8