Pudín de Atún
3 latas de atún en agua (142 gr. netos o 92 gr. escurridos) Vegetales picados groseramente ——————————- 1/4 taza kétchup Harina pan adicional o harina de trigo para el molde.
1 cebolla mediana
1/2 pimentón
1 ajo porro pequeño (opcional)
1 cebollín (opcional)
3 ajíes dulces de colores
2 cdas de mayonesa
3 huevos (solo las claras si lo quieres light)
¼ taza harina pan o 2 rebanadas de pan de sanduche
1/4 tazas de leche (o agua)
1 cda de aceite de oliva
Sal
Pimienta
(La receta original lleva parmesano rallado por encima para dorar, yo no lo pongo para hacerlo Light)
En un sartén a fuego alto reahogar los vegetales con el aceite de oliva.
En un procesador de alimentos, o en el vaso de una liquadora agregar todos los ingredientes licuar hasta tener una mezcla homogénea, colocar sal, pimienta.
Precalentar el horno a 350 grados F.
Engrasar un molde con un poquito de aceite y harina pan, o mantequilla y un poco de harina y agregar la mezcla, llevar al horno durante 30 minutos, a 350 grados F.
Dejar reposar por 15 minutos y servir.
RINDE: 6 Raciones