Pernil de Cochino

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Receta original de: Lula y Instgram @losdenam

INGREDIENTES:

1 pernil de 3,80 kg

PARA EL MARINADO

1 cebolla grande

2 cdas de pasta de ajo

1 pimentón rojo

4 ajis dulces

2 ramas de celery

80 ml de salsa inglesa

200 ml de vino tinto

2 cdas de mostaza

400 ml de jugo de naranja

2 cdas de sal

pimienta al gusto

PARA EL ADOBO

1 cdta de oregano en polvo o dos ramas si es natural

1 cda de tomillo

2 cdas de papikra

1 cda de mostaza (utilice una mostaza dulce)

sal y pimienta

2 ramas de romero fresco

4 hojas de laurel

PREPARACIÓN:

Se limpia el pernil con un limon cortado por la mitad.
Se coloca en una bandeja
En la licuadora se colocan todos los ingredientes de la marinada y se licuan.
Se vierte esta marinada sobre el pernnil y se tapa con envoplast y se mete en la nevera por 1 o dos dias.
El dia que se horneará se saca de la nevera al menos media hora antes de hornear
Se separa el pernil de la marinada, se seca con un papel absorvente y se masajea con el adobo previamente preparado en un recipiente.
La marinada se coloca en un recipiente aparte.
Se precalienta el horno a 350 grados F (160 C).
Se coloca el pernnil adobado en una bandeja y se tapa con papel aluminio y se mete al horno, A los 30 minutos se baña con la marinada y asi sucesivamente cada 20 a 30 minutos, en la ultima hora (son 3 horas 40 minutos para esa cantidad de pernil – 1 hora x kg) se baña con cerveza junto con la marinada.
Cuando falte media hora se destapa y se sube el horno a 400 F o en broil para dorar, se voltea, para que dore parejo.
Al terminar el tiempo y dorar completamente se saca del horno y se deja tapado reposando.
Al enfriar un poce se procede sa picarlo y a espesar la salsa, previamente colada y colocada en una olla con un poco de maicena.

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