6 hallacas / 22 bollos y 2 morcones
INGREDIENTES:
- 4 kg de masa preparada
- 2 kg de hojas de plátano limpias
- 2 bolsas de liencillo
- 200 ml de vino tinto
- 175 gr de aceitunas rellenas + 12 aceitunas enteras para las hallacas
- 120 gr de alcaparras
- 240 gr de encurtidos en mostaza
- 80 ml de salsa inglesa
- 250 gr de pasas
- 2 cabezas de ajo
- 1 rama de ajo porro
- 5 ají dulce
- 1 ají picante
- 3/4 cdta. sal
- 400 gr de cebolla pelada + 1 cebolla en ruedas
- 2 ramas de cebollín
- 500 gr de pimentón pesado sin semillas + 1/2 pimentón en julianas
- 700 gr de tomate sin semillas
- 1 pollo en presas
- 1/4 litro de aceite de maíz o de oliva
- 4 chuletas ahumadas en cuadritos
- 1 kg de lomo de cochino en cuadritos
- 700 gr de pulpa en cuadritos
- 1 rollo de pabilo
- 200 gr de almendras peladas
- 1 taza de harina pan (en caso de que se necesite para los bollos)
PREPARACIÓN:
- Para esta cantidad el guiso se dejó cocinar por 45 minutos tapado los ultimos 25 minutos.
